Specialties
-Tarta Tatin de manzana
-Bourguignon de carrillera de vaca gallega con parmentier de patatas rojas.
-Secreto ibérico confitado a la naranja servido con cremoso de céleri.
-Bouillabaisse marsellesa
-Bacalao islandés horneado con gratén de alioli servido sobre un lecho de patatas a lo pobre.
-Salmón al horno, salsa beurre blanc, juliana de verduras (suplemento 4€)
-Curry verde de rape Gran sol, langostino, arroz Basmati.
-Arroz meloso del día.
-Couscous, finas hierbas, garbanzos, zanahorias, calabacín, pimientos rojos, aceite verde, emulsión de almendra y sus crujientes (apto para vegetarianos y veganos).
-Raviolis de calabaza, setas shiitake, lascas de parmesano, salsa de champiñones y salvia fresca,
crujiente de maíz (apto para vegetarianos).
-Tarta de queso con coulis de frutos rojos y botánica.
-Soufflé de limón (apto para celíacos)
History
Established in 2007.
Cocina de clásicos franceses elaborados con productos locales Km0 para garantizar la frescura y la calidad, además de poner en valor los alimentos de la huerta valenciana. Las especialidades francesas también provienen de productores de proximidad y confianza del entorno del pueblo natal de nuestra chef, ubicado en el Departamento Pyrénées-Atlantiques.
Atmosphère es cocina gourmet y elaboraciones a fuego lento, donde prevalecen las verduras y los productos de temporada. Emmanuelle propone una gastronomía que se inspira en la auténtica esencia de la nouvelle cuisine, tendencia que transformó la cocina francesa elitista y recargada, en una cocina sana basada en el producto, donde los ingredientes tienen sabor e identidad.
Meet the Business Owner: Emmanuellle M.
Cocinar es un acto de amor y creatividad en el que comparto mi visión del disfrute de la gastronomía desde la honestidad y la autenticidad, como manifestación de un largo proceso vital, muy personal.
Alimentos de proximidad, Km0, artesanos y proveedores de confianza
Nuestro compromiso y valor diferencial es la garantía de que todos los platos se elaboran a diario en la cocina del restaurante.
Siempre cocinamos sin aditivos, sin conservantes y no utilizamos productos precocinados ni de quinta gama. Tenemos en cuenta el equilibrio en los menús para que respondan a los criterios de una dieta balanceada. También el tamaño adecuado de las raciones para colaborar activamente con el no desperdicio de comida.
Buen ambiente, amabilidad, hospitalidad y sonrisas con un toque francés
¡Bienvenidos a Atmosphère!
Emmanuelle Malibert
